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Errores comunes al cocinar carne a la parrilla y cómo evitarlos

Thu, 17 Sep 2026 21:15:45 GMT

Evita estos errores y mejora tu técnica en la parrilla

Cocinar carne a la parrilla parece sencillo, pero pequeños errores pueden arruinar un buen corte. Estos son los más comunes y cómo solucionarlos.

Cocinar la carne fría: sacarla directo del refrigerador hace que se cocine de forma dispareja. Déjala reposar a temperatura ambiente unos 20 a 30 minutos antes de asarla.

No dejarla reposar después de asar: cortar la carne inmediatamente hace que pierda todos sus jugos. Déjala reposar de 5 a 10 minutos antes de cortar.

Usar fuego muy alto o muy bajo: el fuego excesivo quema la superficie sin cocinar el interior; el fuego bajo no sella bien la carne. Ajusta la intensidad según el grosor del corte.

Voltear la carne demasiado seguido: esto evita que se forme una costra dorada. Voltéala solo una o dos veces durante la cocción.

No sazonar a tiempo: la sal debe aplicarse antes de asar para que penetre bien, no después, cuando solo queda en la superficie.

Cortar en el sentido equivocado de la fibra: cortar a favor de la fibra hace que la carne se sienta más dura. Corta siempre en contra de la fibra para mayor terneza.

En Carnicería y Cremería Las Palmas seleccionamos los mejores cortes para que cada asado te salga perfecto.

Cómo elegir el corte de carne ideal según el platillo que vas a preparar

Thu, 17 Sep 2026 21:15:45 GMT

Elige el corte perfecto para cada receta

No todos los cortes de carne sirven para lo mismo. Elegir bien es la diferencia entre un platillo jugoso y uno duro o seco. Aquí te explicamos qué corte usar según lo que quieras cocinar.

Para asar a la parrilla: el rib eye, el T-bone y el sirloin son ideales por su marmoleo y jugosidad. Estos cortes tienen suficiente grasa intramuscular para mantenerse tiernos con el calor directo.

Para guisados y cocción lenta: el chambarete, la falda y el pecho son perfectos. Su tejido conectivo se rompe con horas de cocción, dando una textura suave y un caldo con mucho sabor.

Para milanesas y empanizados: la pulpa negra y el bistec de pierna son cortes magros, fáciles de aplanar y con buen sabor.

Para carne molida: una mezcla de aguayón y diezmillo da el balance ideal entre sabor y jugosidad para hamburguesas o albóndigas.

Para preparaciones rápidas como fajitas o salteados: el arrachera y el diezmillo en tiras cocinan rápido y quedan tiernos si se cortan en contra de la fibra.

En Carnicería y Cremería Las Palmas te ayudamos a elegir el corte correcto para cada receta, con carne fresca de la mejor calidad todos los días.

Guía para organizar una carne asada perfecta: cantidades, cortes y acompañamientos

Thu, 17 Sep 2026 21:15:45 GMT

Planea tu carne asada sin dejar nada al azar

Organizar una carne asada perfecta implica calcular bien las cantidades, elegir los cortes adecuados y preparar los acompañamientos correctos. Aquí te damos una guía práctica.

Cantidades recomendadas: calcula entre 300 y 400 gramos de carne por persona si es el platillo principal. Si hay muchos acompañamientos, puedes bajar a 250 gramos por persona.

Cortes ideales para la parrilla: arrachera, rib eye, sirloin y costillas son los favoritos por su sabor y textura. Combina cortes de res con chorizo y longaniza para variar sabores.

No olvides las guarniciones: frijoles charros, papas asadas, guacamole, salsas frescas y tortillas recién hechas complementan cualquier carne asada.

Bebidas y extras: agua fresca, cerveza y refrescos bien fríos nunca deben faltar. Un buen carbón o leña también hace la diferencia en el sabor final.

Tip de organización: marina la carne desde un día antes para cortes como arrachera, y saca la carne del refrigerador unos 20 minutos antes de asarla para que se cocine de forma pareja.

En Carnicería y Cremería Las Palmas encuentras todos los cortes que necesitas para tu próxima carne asada, frescos y de calidad.

¿Qué es el certificado TIF?

Mon, 23 Oct 2023 21:17:36 GMT

Conoce esta información

La sigla "TIF" se refiere a "Tipo Inspección Federal" y es un término utilizado en México. El Certificado TIF es un documento emitido por la autoridad sanitaria competente en el país, en este caso, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), que acredita a una empresa o establecimiento para producir, procesar o envasar alimentos destinados al consumo humano.

¿Por qué es importante el Certificado TIF?

Garantiza la seguridad alimentaria: La obtención de un Certificado TIF significa que una empresa ha cumplido con las regulaciones y estándares de seguridad alimentaria establecidos por la autoridad sanitaria. Esto garantiza que los productos alimenticios producidos en estas instalaciones son seguros para el consumo humano.
Promueve la calidad y la higiene: El proceso de obtención de un Certificado TIF implica el cumplimiento de estándares rigurosos en términos de calidad e higiene en la producción de alimentos. Esto no solo protege a los consumidores, sino que también mejora la calidad de los productos.
Facilita la exportación: En un mercado globalizado, contar con un Certificado TIF es esencial para exportar productos alimenticios a otros países. Muchos países exigen que los alimentos importados cumplan con los estándares de seguridad y calidad, y el Certificado TIF es una prueba de cumplimiento con estos requisitos.
Fomenta la confianza del consumidor: Los consumidores están cada vez más preocupados por la seguridad y calidad de los alimentos que consumen. Saber que un producto cuenta con un Certificado TIF puede aumentar la confianza del consumidor en la marca y en el producto.
Contribuye al desarrollo económico: El sector alimentario es un motor económico importante en cualquier país. Al garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos producidos, el Certificado TIF fomenta el crecimiento de la industria alimentaria y la creación de empleo.

Cómo nace el corte New York Steak

Tue, 03 Oct 2023 22:02:07 GMT

Cómo nace el corte New York Steak

El New York Steak actualmente es uno de los cortes más famosos que se venden en supermercados o en cualquier carnicería del mundo.

Su origen nace en la ciudad de Nueva York en el año de 1850, cuando el legendario restaurante Delminico’s preparó su plato estrella llamado Delmonico Steak, corte que tuvo un gran éxito en los comensales que acudían al lugar.

Con el tiempo el platillo se popularizó mucho y ya no fue llamado Delmonico Steak sino New York steak. En México simplemente se conoce como New York.

Tal corte proviene de la parte media del lomo corto, excluyendo el hueso y de un músculo que no trabaja mucho, por lo cual su característica principal es la ternura de su carne, además conserva sus jugos en el momento del cocinado.

¿Cómo se cocina?

Se recomienda cocinarlo en un término medio o ¾ para que no pierda su jugosidad y sabor.

Productos lácteos más consumidos por los mexicanos

Tue, 03 Oct 2023 21:57:55 GMT

Leche, yogurt y crema los preferidos

De acuerdo con la FAO, (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), la alimentación debe ser adecuada, lo que implica la disponibilidad de alimentos en el país, la cultura alimentaria, la oferta disponible y la seguridad de ingerirlos libres de contaminantes o elementos tóxicos.

En el caso de la dieta del mexicano, uno de los productos que más consumimos son los lácteos como: la leche blanca, el yogurt para beber, la leche evaporada o condensada, la crema líquida y los quesos. De acuerdo con la FAO la recomendación es consumir 170 litros de lácteos por año.

En México, los resultados de la Encuesta Nacional de Nutrición (ENN) de 1999 y la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut) 2006 muestran que la leche entera es una de las bebidas que más contribuye a la ingestión energética. Por eso, si eres de aquellos que gustan de los lácteos y sus derivados, en Carnicería y Cremería Las Palmas encontrarás una amplia gama de ellos.

Con información de Cultura Orgánica, Instituto Nacional de Salud Pública y la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición.

Cómo preparar un corte de carne en sartén

Tue, 03 Oct 2023 21:55:02 GMT

New York Steak

Existen diferentes maneras de cocinar un corte de carne americano, como el New York Steak . No solo asadores o parrillas son una buena opción, en esta ocasión te compartimos un video con el que aprenderás a para preparar un buen corte de carne en un sartén y estufa común.

Esperamos que lo disfrutes y compartas en estas fiestas con quienes más quieres.

Qué hace tan distintiva la carne de Sonora

Tue, 03 Oct 2023 21:50:06 GMT

Qué hace tan distintiva la carne de Sonora

El estado de Sonora es famoso por la calidad de sus cortes de carne, pues la ganadería en el estado se distingue por sus altos estándares de calidad, así como la cría selectiva de las mejores razas de ganado bovino.

Sin embargo, su fama no es nueva, ya que desde principios del siglo XIX un viajero inglés documenta la fama que tiene la carne del estado y resalta su inigualable sabor. Algunas personas atribuyen su exquisito sabor al modo en el cual se prepara, a las brasas con un toque de sal sin dejar que el jugo se pierda. Otras más consideran que el clima y los forrajes del estado son idóneos para la ganadería de alto nivel.

Sea cual fuere el motivo, la carne del estado es conocida internacionalmente y servida en los mejores restaurantes del mundo lo que demuestra su categoría.

Lo mejor de todo es que no tienes que pagar una fortuna por deleitarte con este delicioso producto.

En Hermosillo y en el resto de las ciudades de Sonora existe una amplia oferta de restaurantes en los cuales podrás disfrutar de la tradicional carne asada o de cortes finos como el New York o el Rib Eye, todos de magnífica calidad y a muy buenos precios.

¿Quieres comprobarlo? Visítanos, en Carnicería y Cremería Las Palmas encontrarás excelentes cortes, sabor y precio.

*Fuente: T urismo Taruk

La carne y sus proteínas

Tue, 03 Oct 2023 21:46:02 GMT

Sinónimo de salud en la alimentación

La carne es un alimento muy importante por las proteínas que aporta al ser humano, por lo cual es sinónimo de salud por su gran calidad nutricional.

Según estudios, la carne aporta 10 aminoácidos esenciales que el organismo humano no puede producir, las cuales sirven para regenerar, sintetizar y reconstruir células y tejidos de nuestro cuerpo, entre otros procesos biológicos.

Otras proteínas que se generan en el consumo de carne son las enzimas que catalizan o aceleran las reacciones químicas celulares, mientras que otras se encargan del transporte de sustancias como las vitaminas, lípidos, hormonas, bilirrubina.

Algunos nutriólogos recomiendan entre 400 y 500 gramos de carne por día, equivalente a dos porciones medianas en la comida y cena. Entre lo recomendado están las carnes magras que tienen bajo contenido graso, como el lomo, bola de lomo, paleta, ojo de bife, peceto , entre otros.

Así que ya lo sabe, no se haga vegetariano o vegano, porque la carne es buena.

Artículo creado con información de Infotopo.com .