El New York Steak actualmente es uno de los cortes más famosos que se venden en supermercados o en cualquier carnicería del mundo.

Su origen nace en la ciudad de Nueva York en el año de 1850, cuando el legendario restaurante Delminico’s preparó su plato estrella llamado Delmonico Steak, corte que tuvo un gran éxito en los comensales que acudían al lugar.

Con el tiempo el platillo se popularizó mucho y ya no fue llamado Delmonico Steak sino New York steak. En México simplemente se conoce como New York.

Tal corte proviene de la parte media del lomo corto, excluyendo el hueso y de un músculo que no trabaja mucho, por lo cual su característica principal es la ternura de su carne, además conserva sus jugos en el momento del cocinado.

¿Cómo se cocina?



Se recomienda cocinarlo en un término medio o ¾ para que no pierda su jugosidad y sabor.