Evita estos errores y mejora tu técnica en la parrilla

Cocinar carne a la parrilla parece sencillo, pero pequeños errores pueden arruinar un buen corte. Estos son los más comunes y cómo solucionarlos.

Cocinar la carne fría: sacarla directo del refrigerador hace que se cocine de forma dispareja. Déjala reposar a temperatura ambiente unos 20 a 30 minutos antes de asarla.

No dejarla reposar después de asar: cortar la carne inmediatamente hace que pierda todos sus jugos. Déjala reposar de 5 a 10 minutos antes de cortar.

Usar fuego muy alto o muy bajo: el fuego excesivo quema la superficie sin cocinar el interior; el fuego bajo no sella bien la carne. Ajusta la intensidad según el grosor del corte.

Voltear la carne demasiado seguido: esto evita que se forme una costra dorada. Voltéala solo una o dos veces durante la cocción.

No sazonar a tiempo: la sal debe aplicarse antes de asar para que penetre bien, no después, cuando solo queda en la superficie.

Cortar en el sentido equivocado de la fibra: cortar a favor de la fibra hace que la carne se sienta más dura. Corta siempre en contra de la fibra para mayor terneza.

En Carnicería y Cremería Las Palmas seleccionamos los mejores cortes para que cada asado te salga perfecto.